Dinh dưỡng cho người đau dạ dày

Người bị đau dạ dày nên hạn chế các món rán xào
Dạ dày là bộ phận quan trọng nhất trong
bộ máy tiêu hoá, có hình dáng giống một cái túi để đựng thức ăn, có lỗ
mở ở hai đầu, phần trên nối với thực quản gọi là tâm vị, phần dưới nối
với ruột gọi là môn vị. Đau dạ dày có thể do viêm dạ dày hoặc loét dạ
dày. Cơ chế sinh bệnh viêm, loét dạ dày đều do axít làm lở loét niêm mạc
dạ dày. Những chất axít làm viêm, loét có thể do dạ dày tăng tiết hoặc
do bên ngoài đưa vào. Viêm dạ dày cấp tính thường do dùng thuốc giảm đau
như Aspirin và các thuốc giảm đau chống viêm trong bệnh xương khớp.
Ngoài thuốc còn do các loại thực phẩm gây kích thích niêm mạc dạ dày
như: rượu, càphê, ớt, tiêu... Thêm nữa, các yếu tố tâm lý căng thẳng,
xúc động mạnh, lo âu… cũng làm thần kinh kích thích, dẫn tới tiết nhiều
axít.
Trọng tâm của dinh dưỡng trong điều trị
viêm, loét dạ dày là dùng những thức ăn giảm tiết dịch vị, giảm tác dụng
của axít tiết lên niêm mạc dạ dày. Chất ngọt, chất béo là những chất ít
gây tiết dịch vị. Dùng những thức ăn có tính bọc niêm mạc dạ dày, thấm
dịch vị như gạo nếp, bột sắn, bánh mì, bánh quy, sữa, lòng trắng trứng.
Dùng thức ăn mềm, ít có tác dụng cơ giới. Không để đói, không ăn quá no.
Cần ăn nhiều bữa trong ngày, mỗi bữa cách nhau từ 2 – 3 giờ. Khi chế
biến thức ăn cần nghiền, xay, băm nhỏ, nấu nhừ, tăng cường luộc, hấp và
hạn chế chiên, xào.
Thực phẩm nên ăn: cháo, cơm nát, bánh
mì, bánh quy, cơm nếp, bánh chưng, khoai tây, khoai sọ (luộc chín hoặc
hầm nhừ dưới dạng xúp); thịt cá nghiền nát, hấp hoặc om; sữa bò hộp, sữa
bò tươi, sữa bột, bơ, pho mát; đường, bánh, mứt, mật ong, kem, thạch,
chè, nước lọc, nước khoáng...
Thực phẩm nên kiêng: các loại thực phẩm
có độ axít cao; các loại quả chua (như chanh, cam, bưởi), cà muối, giấm,
mẻ, tương ớt...; các loại thực phẩm tạo hơi trong dạ dày (các loại đậu
đỗ, các loại dưa cà muối, hành...); các loại thực phẩm làm hư hại niêm
mạc dạ dày (rượu, bia, ớt, tỏi, càphê, trà...); các loại thức ăn tăng
tiết axít như các loại nước xốt thịt, cá đậm đặc... Ngoài ra cũng không
nên ăn các loại hoa quả (chuối tiêu, đu đủ, táo...) và các loại thức ăn
chế biến sẵn (giăm bông, lạp xưởng, xúc xích...); không ăn sữa chua,
không uống các loại nước ngọt có gas.
Trường hợp viêm dạ dày cấp tính cần có
thời gian cho dạ dày lành vết thương. Vì vậy có thể nhịn ăn trong vòng
24 – 48 giờ vì thức ăn vào dạ dày sẽ làm kích thích tiết axít càng làm
loét vết thương. Chỉ nên uống nước khoáng với số lượng vừa phải để khỏi
khát và mất nước. Sau thời gian nhịn ăn nên ăn xúp nấu với rau, thịt
nghiền; uống sữa hoặc ăn kem với năng lượng từ 1.200 – 1.300kcal. Mỗi
lần ăn với số lượng ít và ăn nhiều lần, cách nhau một giờ. Sau đó dần
dần tăng số lượng cho đến khi không còn triệu chứng đau bụng, đầy hơi, ợ
hơi, ợ chua thì ăn uống gần như bình thường. Nếu là viêm dạ dày mạn
tính, người bệnh thường bị thiếu dinh dưỡng do tiêu hoá hấp thu kém,
không hấp thu được các loại vitamin cần thiết, đặc biệt là vitamin B12
và sắt, chất đạm, dẫn tới thiếu máu. Chế độ ăn khi đó cần cung cấp đầy
đủ năng lượng và chất đạm, đặc biệt cần bổ sung thêm các loại vitamin và
muối khoáng như: axít folic, vitamin A, D, K, canxi, sắt, kẽm, magiê.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét